Pain tordu à l’armagnac et confit d’ail

Barbue au beurre d'orange et de sauge

Beurre aux algues

Glace au babeurre à la framboise et à l'orange

Nage iodée de sot-l'y-laisse aux huîtres

Papillotes de moules gingembre et coco

Carpaccio de saint-jacques et crème au cresson

Fregola aux coques et petits pois

Filet de bar, salsa artichaut et jus de palourdes

Velouté de céleri à la poire et aux noix

Cocotte de légumes anciens glacés au miel

Saint-Jacques en nage épicée