Focaccine con cipolle caramellate

Cipolle caramellate

• 25 g di olio extravergine di oliva
• 500 g di cipolle rosse in quarti
• ½ - 1 peperoncino piccante fresco a listarelle
• 200 g di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di sale
• 200 g di aceto di vino rosso

Focaccine

• 400 g di acqua
• 100 g di latte scremato
• 6 g di lievito di birra fresco
• 5 g di zucchero
• 50 g di olio extravergine di oliva
• 250 g di farina manitoba
• 150 g di farina tipo 00
• 7 g di sale