Torta Schlorzifladen

Impasto

• 250 g di farina + q.b per spianare
• 80 g di zucchero
• 150 g di burro freddo, a pezzi , + q.b per lo stampo
• 1 uovo

Ripieno per pan di pere

• 400 g di pere intere, essiccate halbiert
• 50 g di fichi, secchi
• 50 g di prugne secche denocciolate
• 1000 g di acqua heiss
• 40 g di zucchero
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
• ½ cucchiaino di coriandolo, in polvere
• ½ cucchiaino di anice stellato gemahlen
• 1 cucchiaio di liquore Kirsch

Crema e finitura

• burro
• 300 g di panna (min. 30% di grassi)
• 2 uova
• 2 cucchiai di amido di mais (maizena)
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 20 g di zucchero
• ½ cucchiaino di cannella in polvere