Helado de canela con salsa de oporto y naranja

Helado de canela

• 200 g de leche
• 300 g de crema batida
• 100 g de azúcar refinada
• 100 g de miel
• 6 yemas de huevo
• 1 naranja sólo la ralladura
• 1 rama de canela en trozos
• 1 vaina de vainilla cortada a la mitad con su pulpa

Salsa

• 1 naranja sólo la cáscara
• 40 g de azúcar morena
• 260 g de jugo de naranja, recién exprimido (3-4 naranjas aprox.)
• 200 g de vino de oporto
• ½ cdita de canela en polvo
• 1 cdita de extracto de vainilla natural