Kebbeh (Boulettes de boulgour et bœuf haché aux épices)

Le boulgour

• 250 g de boulgour
• 500 g d'eau

La farce

• 150 g d'oignon, coupé en deux
• 15 g d'huile d'olive
• 300 g de viande de bœuf hachée (5 % m.g.)
• 1 c. à café de cannelle en poudre
• ½ c. à café de poivre fraîchement moulu
• ½ c. à café de cardamome en poudre
• 1 c. à café de quatre-épices

L'enveloppe

• 50 g d'oignon, coupé en deux
• 500 g de viande de bœuf hachée (5% m.g.)
• 1 c. à café de quatre-épices
• 1 c. à café de cannelle en poudre
• ½ c. à café de cardamome en poudre
• ½ c. à café de poivre fraîchement moulu
• 1 c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts

Le façonnage et la cuisson

• huile de friture