Torta di carote e mandorle (senza glutine)

• 1 cucchiaio di gherigli di noci
• 1 cucchiaio di pistacchi al naturale, sgusciati e spellati

Torta

• 100 g di olio di semi di girasole + q.b.
• 220 g di mandorle pelate
• 300 g di carote, pelate e a pezzi (2-3 cm)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
• 3 uova
• 150 g di zucchero di canna
• 2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci, previsto da Prontuario
• 2 cucchiaini di cannella in polvere
• 2 cucchiaini di zenzero in polvere
• 1 pizzico di sale

Frosting

• 120 g di zucchero grezzo di canna
• ½ arancia, la scorza (senza la parte bianca)
• 90 g di burro a pezzi
• 125 g di formaggio fresco spalmabile

Terminare la preparazione

• mandorle pelate, a piacere
• nocciole sgusciate, a piacere
• noci pecan, a piacere