Ravioles au poulet et au basilic

Ravioles au poulet et au basilic

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Zubereitung 40 Min

Gesamt 1 Std.

8 portions

Zutaten

L'huile verte

2 pincées de fleur de sel
220 g d'huile d'olive
1 bouquet de basilic frais équeuté
1 bouquet de persil frais équeuté

La pâte à raviole

350 g de farine blanche type 55 et un peu pour le plan de travail
3 œufs
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts

La farce

600 g de filets de poulet, sans peau coupés en quatre
2 jaunes d'œufs
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

La crème aillée

2 gousses d'ail
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
500 g de crème liquide 30-40% m.g.

La confection des ravioles

1 jaune d'œuf battu
1 pincée de gros sel
eau pour la cuisson

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 27.2 g

Brennwert 3067.9 kJ / 737.6 kcal

Fett 53.9 g

Ballaststoffe 1.5 g

Kohlenhydrate 34.5 g

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Frankreich

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