Bignè al ripieno di gamberetti

Bignè

• 150 g di acqua
• 100 g di latte
• 80 g di burro a pezzi
• 150 g di farina tipo 00
• 4 uova
• pistacchi al naturale, sgusciati e spellati q.b.

Ripieno

• 30 g di scalogno a pezzi
• 3 rametti di timo fresco, le foglioline lavate
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 450 g di gamberetti freschi, puliti
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato

Terminare la preparazione

• 50 g di insalata songino