New York con salsa bernesa

New York con salsa bernesa

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Zubereitung 15 Min

Gesamt 45 Std.

4 porciones

Zutaten

Salsa bernesa

50 g de echalotes partidos por la mitad
1 ramita de estragón fresco
50 g de vino blanco
1 cda de vinagre de vino blanco
200 g de mantequilla sin sal en cubos
4 yemas de huevo
1 cdita de sal fina
1 pizca de pimienta negra molida

Filete de res

800 g de carne de res, sin hueso tipo New York (4 piezas)
2 - 3 cdas de aceite de oliva
150 g de cebolla fileteada
2 cditas de sal fina
4 pizcas de pimienta negra molida
1000 g de agua

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 porciones

Eiweiß 37 g

Brennwert 4681 kJ / 1115 kcal

Fett 105 g

Ballaststoffe 0 g

Kohlenhydrate 3 g

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