• 

  de queso oaxaca en trozos

  300 g

Mole

• 

  de chile pasilla sin tallo ni semillas

  25 g
• 

  de chile ancho sin tallo ni semillas

  55 g
• 

  tortilla tostada

  1
• 

  de pasitas

  35 g
• 

  de almendras

  50 g
• 

  de ajonjolí tostado y un poco más para decorar

  50 g
• 

  de semillas de anis

  ⅛ cdita
• 

  clavo de olor

  1
• 

  de canela en polvo

  ¼ cdita
• 

  de pimienta negra molida

  ¼ cdita
• 

  de tablilla de chocolate en trozos

  50 g
• 

  de jitomate saladet en cuartos

  200 g
• 

  dientes de ajo pelados

  2
• 

  de cebolla blanca en trozos

  60 g
• 

  de manteca de cerdo

  35 g
  30 g de aceite vegetal
• 

  de sal fina

  1 cdita
• 

  de azúcar (optional)

  1 cda
• 

  de agua

  800 g
• 

  de pechuga de pollo deshuesada y sin piel

  600 g

Enchiladas

• 

  tortillas de maíz

  18
• 

  aceite para freír el necesario
• 

  crema ácida para decorar
• 

  aguacate en rebanadas para decorar