Sfogliata di pere e cioccolato

Impasto

• 100 g di formaggio fresco spalmabile
• 100 g di burro a pezzi
• 15 g di zucchero
• 200 g di farina tipo 00

Ripieno

• 300 g di pere, sbucciate e a dadini
• 1 limone, preferibilmente biologico, il succo spremuto fresco
• 20 g di zucchero
• 40 g di biscotti secchi
• 50 g di mandorle pelate

Terminare la preparazione

• 10 g di zucchero + q.b.
• 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
• 1 tuorlo, leggermente sbattuto