Petits pains garnis marocains (Batbout)

Pâte

• 300 g d'eau
• 15 g de levure fraîche
• 500 g de farine blanche
• 15 g de sel fin
• 2 c. à café de poudre de curcuma séché
• 30 g de coriandre fraîche
• 30 g de menthe fraîche
• 30 g de persil plat frais

Farce à la viande épicée

• 100 g d'oignons, coupés en deux
• 50 g de poivrons jaunes, en morceaux
• 50 g de poivrons rouges, en morceaux
• 30 g de coriandre fraîche
• 30 g de menthe fraîche
• 30 g de persil plat frais
• 300 g de boeuf haché
• 2 pincées de sel fin, selon votre goût
• 2 pincées de poivre moulu, selon votre goût
• 2 c. à café de poudre de curcuma séché
• 1 pincée de cumin en poudre

Montage

• de l'huile d'olive pour la friture, plus un supplément pour vous graisser les mains