Γλύκισμα πορτοκαλιού με γλάσο σοκολάτας

• βούτυρο, για το βουτύρωμα
• 250 γρ. αμύγδαλα, ασπρισμένα και καβουρδισμένα
• 2 πορτοκάλια, με τη φλούδα, κομμένα στα 4, χωρίς κουκούτσια (400 γρ.)
• 7 αυγά, χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια
• 300 γρ. ζάχαρη
• 150 γρ. γάλα
• 75 γρ. σιμιγδάλι
• λίγο αλάτι

Γλάσο

• 200 γρ. μαύρη σοκολάτα, σε κομμάτια
• 180 γρ. κρέμα γάλακτος
• 40 γρ. ζάχαρη

Συναρμολόγηση

• 10 γρ. αμύγδαλα, ασπρισμένα και καβουρδισμένα