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Lamb Fillets with Pink Peppercorn Sauce
Vorbereitung 20 Min
Gesamt 30 Min
4 portions
Zutaten
-
unsalted butter diced (½ in.-1 in.)1 oz
-
shallot (approx. 1 oz ea), peeled, halved2
-
garlic cloves2
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water plus 1 tbsp, divided7 ½ oz
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meat stock paste to taste (see Tip)½ tsp
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pink peppercorns divided2 tsp
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potatoes small, unpeeled, washed and cubed (½ in.-1 in.)10 ½ oz
-
olive oil to grease
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lamb sirloins boneless (approx. 3-6 fillets)16 - 24 oz
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salt1 pinch
-
ground black pepper1 pinch
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green asparagus (5-7 oz), trimmed and halved1 bunch
-
carrot large, julienned1
-
whisky1 tbsp
-
corn starch1 tsp
-
heavy whipping cream2 oz
Nährwerte pro 1 portion
Brennwert
435 kcal /
1830 kJ
Eiweiß
29 g
Fett
29.3 g
Kohlenhydrate
12.8 g
Ballaststoffe
4.7 g
gesättigte Fettsäuren
23.7 g
Natrium
204.9 mg
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