Arroz meloso con centollo y gambones

Name: Arroz meloso con centollo y gambones
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Ingredients: 12 gambones crudos enteros; 40 g de aceite de oliva; 150 g de vino blanco; 500 g de agua; 1 cucharadita de sal; 2 - 3 dientes de ajo; 20 g de aceite de oliva; 200 g de cebolla roja; 100 g de pimiento rojo; 170 - 180 g de carne de centollo; 100 g de tomate triturado; 1 cucharadita de pimentón; 1 pellizco de hebras de azafrán; ½ cucharadita de sal; 270 g de arroz de grano redondo

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Zubereitung 15 Min

Gesamt 1 Std.

4 raciones

Zutaten

Fumet de gambón

12 gambones crudos enteros
40 g de aceite de oliva
150 g de vino blanco
500 g de agua
1 cucharadita de sal

Arroz meloso con centollo y gambones

2 - 3 dientes de ajo en mitades
20 g de aceite de oliva
200 g de cebolla roja en octavos
100 g de pimiento rojo en trozos de 2 cm
170 - 180 g de carne de centollo (con su jugo)

170 - 180 g de atún al natural, (con su jugo)
100 g de tomate triturado
1 cucharadita de pimentón
1 pellizco de hebras de azafrán
½ cucharadita de sal
270 g de arroz de grano redondo