Pho espress con daikon en espiral

Name: Pho espress con daikon en espiral
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 1000 g de daikon; 1 cubo de caldo de res (para 0,5 l.); 1 cdita de sal; 1300 g de agua; 2 piezas de anís estrellado; 3 g de rama de canela; 20 g de jengibre; 300 g de filete de res; 10 g de salsa de pescado; 10 g de cilantro; 10 g de cebolla cambray; ½ cdita de pimienta negra recién molida; 1 limón verde; 100 g de germen de soya fresco; chile, fresco

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 50 Min

4 porciones

Zutaten

1000 g de daikon con los extremos recortados. Recórtelos, si es
necesario, para que encajen en el alimentador
1 cubo de caldo de res (para 0,5 l.)
1 cdita de sal
1300 g de agua
2 piezas de anís estrellado
3 g de rama de canela
20 g de jengibre en rebanadas
300 g de filete de res en rebanadas finas (aprox. 1-2 mm)
10 g de salsa de pescado
10 g de cilantro picado fino (1-2 mm)
10 g de cebolla cambray picada fino (1-2 mm)
½ cdita de pimienta negra recién molida
1 limón verde
100 g de germen de soya fresco
chile, fresco en rebanadas finas (1-2 mm)
2 cditas de pasta de chile coreano (optional)
4 cditas de salsa Hoisin (optional)