Moi Moi

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Zubereitung 10 Min

Gesamt 1 Std.

6 portions

Zutaten

black-eyed beans, dried
200 g
water plus extra, for soaking
3000 g
medium eggs
3
red onion quartered
100 g
red pepper deseeded, cut in pieces (4 cm)
75 g
chicken stock paste, homemade
1 tsp
½ chicken stock cube (for 0.5 l), crumbled
scotch bonnet chillis deseeded if desired, to taste
½ - 2
fine sea salt
5 g
vegetable oil
40 g

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 6 portions

Natrium 2327 mg

Eiweiß 28.2 g

Brennwert 3063.3 kJ / 732.2 kcal

Fett 57.4 g

Ballaststoffe 9.2 g

gesättigte Fettsäuren 11.3 g

Kohlenhydrate 32 g

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