普羅旺斯雜燴烘餅(TM6)

麵糰

• 150 克 無鹽奶油 ，切塊（1-2 公分），冷藏
• 300 克 中筋麵粉 ，多備一點撒粉用
• 90 克 冷水
• ½ 茶匙 鹽
• 1 大匙 冷水

餡料

• 350 克 櫛瓜 ，不須削皮，去除頭尾 (約2-3條小櫛瓜)
• 350 克 李型番茄 ，整顆 (詳見要訣)
• 190 克 油漬番茄乾 ，瀝乾（1 罐 250 毫升）
• 30 克 水
• 10 克 新鮮細香蔥 ，用剪刀剪成小塊
• ½ 茶匙 鹽
• 少許 中筋麵粉 ，撒粉用
• 2 - 3 小撮 鹽
• 1 小撮 現磨黑胡椒粉
• 60 克 帕瑪森起士粉
• 少許 牛奶 ，刷於麵糰表面
• 10 片 新鮮羅勒葉 ，裝飾