Bläckfisksallad (sous-vide)

Bläckfisksallad (sous-vide)

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 8 Std.

4 portioner

Zutaten

vatten (cirka, se tips), plus extra för att täcka påsarna
1600 g
färsk bläckfisk armar (2-2,5 cm tjocka)
600 g
paprikapulver
1 msk
olivolja
30 g
salt
½ - ¾ tsk
vitlöksklyftor krossade
2
torkade lagerblad
2
saft av citron, nypressad (från ½ citron)
30 g
1 struken msk askorbinsyra
morötter skurna i stavar (0,5 x 5 cm)
120 g
rödlök halverad, därefter skivad (0,5 cm)
100 g
grön paprika skuren i stavar (0,5 x 5 cm)
80 g
röd paprika skuren i stavar (0,5 x 5 cm)
80 g
extra virgin olivolja
30 g
vitvinsvinäger
15 g
färsk persilja
5 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 594 mg

Eiweiß 25 g

Brennwert 1177 kJ / 281 kcal

Fett 17 g

Ballaststoffe 2.3 g

gesättigte Fettsäuren 2.5 g

Kohlenhydrate 6 g

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