Ragoût de bœuf avec des fantômes de purée de patates

Name: Ragoût de bœuf avec des fantômes de purée de patates
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 portion
Ingredients: 780 - 800 g de viande de bœuf en morceaux, dénervée; 30 g de sauce Worcestershire; 2 c. à thé de sel; 1 c. à thé de poivre noir moulu; 900 g de pommes de terre farineuses (à chair ferme); 340 g de lait; 30 g de beurre non salé; 140 g d'oignons; 2 gousses d'ail; 30 g d'huile d'olive; 85 g de carottes; 85 g de céleri branche; 85 g panais; 2 c. à soupe de farine tout usage; 3 c. à soupe de concentré de tomate; 1 c. à thé bombée pâte de bouillon de bœuf; 340 g d'eau; 115 g petit pois, frais ou surgelé; 115 g de maïs à grains entiers; 115 g champignon bouton; 12 petit pois frais

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Zubereitung 10 Min

Gesamt 1 Std. 30 Min

6 portion

Zutaten

780 - 800 g de viande de bœuf en morceaux, dénervée en cubes de 2 cm / 0,8 pouce
30 g de sauce Worcestershire
⅛ c. à thé de clous de girofle moulus (optional)
2 c. à thé de sel
1 c. à thé de poivre noir moulu
900 g de pommes de terre farineuses (à chair ferme) pelé, coupé en cubes (environ 1,2 cm)
340 g de lait
30 g de beurre non salé en morceaux
140 g d'oignons coupé en morceaux (environ 1 oignon moyen)
2 gousses d'ail
30 g d'huile d'olive
85 g de carottes coupée en rondelles (¼" / 0,6 cm), environ 1 carotte
85 g de céleri branche coupés en morceaux (½" / 1,2 cm), environ 2 tiges
85 g panais coupés en rondelles (¼" / 1,2 cm), environ 2 petits panais
2 c. à soupe de farine tout usage
3 c. à soupe de concentré de tomate
1 c. à thé bombée pâte de bouillon de bœuf
340 g d'eau
115 g petit pois, frais ou surgelé
115 g de maïs à grains entiers (frais, congelés ou en conserve)
115 g champignon bouton tranché ou coupé en dés
12 petit pois frais pour faire des yeux fantômes