Sauerteig-Landbrot

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Zubereitung 5 Min

Gesamt 33 Std.

750 g

Zutaten

Herstellung des Sauerteigs

Anstellgut (Sauerteig Starter)
50 g
Halbweissmehl
75 g
Wasser
75 g

Autolyse

Halbweissmehl
350 g
Ruchmehl
100 g
Wasser kalt
320 g

Landbrotteig

Salz
12 g

Formen & Kalte Gare

Halbweissmehl zum Bestäuben

Backen

Wasser zum Bespritzen

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 100 g

Natrium 576 mg

Eiweiß 7 g

Brennwert 1013 kJ / 242 kcal

Fett 2 g

Ballaststoffe 9 g

gesättigte Fettsäuren 0.3 g

Kohlenhydrate 54 g

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Auch enthalten in

Backen mit Sauerteig 8 Rezepte
Schweiz

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