A Colomba perfeita

A Colomba perfeita

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 7 Std.

14 fatias

Zutaten

Aromatizante

casca de tangerina sem a parte branca
20 g
chocolate branco em pedaços
20 g
mel
5 g
manteiga sem sal em pedaços
40 g
licor Amaretto
20 g
1 essência de amêndoa amarga
essência de baunilha
1 c. chá de
água morna
150 g
uvas passas
60 g
casca de laranja cristalizada em cubos
160 g

Fermento

fermento biológico fresco
15 g
mel
5 g
farinha de trigo tipo reserva ou especial (ver dica)
100 g

Primeira massa

farinha de trigo tipo reserva ou especial (ver dica)
125 g
açúcar demerara
15 g
ovo
2
manteiga sem sal em temperatura ambiente
30 g

Segunda massa

farinha de trigo tipo reserva ou especial (ver dica)
125 g
sal
¼ c. café de
açúcar demerara
75 g
manteiga sem sal em temperatura ambiente
60 g
água
1250 g
vinagre
30 g

Cobertura

amêndoas laminadas
35 g
açúcar demerara
70 g

Finalização

açúcar granulado
40 g
40 g açúcar demerara
amêndoas
40 g

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 fatia

Natrium 65.3 mg

Eiweiß 4.9 g

Brennwert 1202 kJ / 287 kcal

Fett 11.7 g

Ballaststoffe 1.5 g

gesättigte Fettsäuren 5.3 g

Kohlenhydrate 42.6 g

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