Geräte und Zubehör
Magret de canard, chou rouge et céleri-rave
Zubereitung 30 Min
Gesamt 1 Std. 40 Min
2 portions
Zutaten
Le chou rouge fermenté
-
300 g de chou rouge
-
10 g de sel
-
200 g de vin rouge
-
100 g de vinaigre de xérès
-
1 pincée de sumac
-
2 grains de poivre, variés
-
¼ anis étoilé
-
1 clou de girofle
-
1 feuille de laurier, sèche
La purée de céleri
-
260 g de céleri-rave épluché, coupé en dés
-
130 g de lait
-
130 g de crème double (env. 48% M.G.)
-
5 g de sel
Le magret de canard rôti
-
3300 g d'eau
-
150 g de sel
-
2 magrets de canard avec la peau (environ 150-200 g chacun, débarrassés de l'excès de graisse)
La finition
-
70 g de jus de betterave rouge
-
60 g de beurre, salé ou non salé en dés, froid
-
10 g de maïzena
-
10 g d'eau
Schwierigkeitsgrad
aufwändig
Nährwerte pro 1 portion
Natrium
32376.3 mg
Eiweiß
41.6 g
Brennwert
3843.3 kJ /
918.6 kcal
Fett
58.8 g
Ballaststoffe
6.1 g
gesättigte Fettsäuren
34.1 g
Kohlenhydrate
39.7 g
Gefällt dir, was du siehst?
Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!
Kostenlos registrieren Weitere InformationenAuch enthalten in
Je passe en mode chef en un clin d'œil
30 Rezepte
Benelux
Benelux
Das könnte dir auch gefallen
Soupe d'asperges au citron
55min
Biscuits au beurre de cacahuètes et aux pois chiches
35min
Boisson Lactée au Citron
5min
Crumble de fruits d'été à la crème anglaise
55min
Côtelettes d'agneau avec ratatouille, haricots et gratin de pommes de terre
Nessuna valutazione
Mille-feuille à la vanille, au caramel et aux noix de pacanes
Nessuna valutazione
Soupe de potiron
35min
Crêpes sans lactose à la confiture
1h
Poisson blanc au miso avec haricots verts et purée de pois chiches
3h
Gaspacho poivrons, coriandre et réduction balsamique
Nessuna valutazione
Pizza multigrains au brie, jambon serrano et confiture de figues
Nessuna valutazione
Toast au poulet à la mexicaine
Nessuna valutazione