Bœuf Stroganoff

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 7 Std.

6 portions

Zutaten

795 g paleron de bœuf
¾ c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre noir moulu
2 - 3 gousses d'ail écrasé
30 g d'huile d'olive
200 g d'oignon coupée en quartiers
3 c. à soupe de farine tout usage
30 g de moutarde de Dijon
½ c. à thé de paprika en poudre
680 g fond de bœuf
30 g vin rouge sec
d'eau pour faire cuire les pâtes
225 g pâte aux œufs, sèche, type pappardelle
2 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe d'eau
285 g champignon de Paris, frais en tranches
115 g de crème aigre
d'herbes et de verdures fraîches mélangées (persil, thym), hachés pour décorer

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 513.4 mg

Eiweiß 38.1 g

Brennwert 1968.4 kJ / 470.5 kcal

Fett 17.4 g

Ballaststoffe 3.1 g

gesättigte Fettsäuren 6.1 g

Kohlenhydrate 40.1 g

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