Vollwert-Focaccia mit Tomaten-Feta-Dip und Erdbeertraum

Focaccia und Kräuter-Knoblauch-Öl

• 100 g Dinkelkörner
• 100 g Olivenöl etwas mehr zum Beölen
• 160 g Wasser
• 10 g frische Germ
• 200 g Weizenmehl, universal
• 1 TL Salz
• 20 g frische Kräuter Blättchen abgezupft (z. B. Basilikum, Rosmarin, Thymian, Oregano)
  oder 10 g gemischte, getrocknete Kräuter
• 2 - 3 Knoblauchzehen

Tomaten-Feta-Dip

• 130 g Cherrytomaten
• 100 - 150 g Feta in Stücken
  oder 100 - 150 g Hirtenkäse in Stücken
• 1 Knoblauchzehe (optional)
• 5 g Basilikumblätter, frisch
• 5 g Crema di Balsamico (siehe Tipp)
• 30 g getrocknete Tomaten in Öl abgetropft (optional)
• 1000 g Wasser möglichst heiß

Erdbeertraum

• 40 - 50 g Zucker je nach gewünschter Süße
• 250 - 300 g Erdbeeren, gefroren
• 25 g Zitronensaft
• 1 Eiweiß frisch (Ei Größe M, siehe Tipp)