Crespelle alla valdostana (senza glutine)

Crêpes

• 200 g di riso originario
• 80 g di amido di mais (maizena), consentito da prontuario
• 4 uova
• 400 g di latte
• 1 pizzico di sale
• 10 - 15 g di burro

Besciamella

• 500 g di latte intero
• 30 g di amido di mais (maizena)
• ½ cucchiaino di sale
• 2 pizzichi di pepe nero macinato
• 2 pizzichi di noce moscata in polvere (optional)
• 40 g di burro

Terminare la preparazione

• 250 g di Fontina a pezzi
• 350 g di prosciutto cotto a fette
• 60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato