Καφές με σιρόπι βανίλιας-κανέλας

Σιρόπι βανίλιας-κανέλας

• 1 κλωνάρι βανίλιας
• 170 γρ. νερό
• 170 γρ. ζάχαρη
• 2 ξυλάκια κανέλας

Σαντιγί

• 110 γρ. κρέμα γάλακτος, 30-40% λιπαρά

Καφές

• 340 γρ. καφέ φίλτρου (ρόφημα)
• 55 γρ. πλήρες γάλα
• κανέλα, αλεσμένη, για το γαρνίρισμα (optional)