Καφές με σιρόπι αρωματισμένο με μπαχαρικά και γλυκιά κρέμα

Σιρόπι σφενδάμου αρωματισμένο με μπαχαρικά

• 170 γρ. νερό
• 110 γρ. σιρόπι σφενδάμου
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 3 γαρίφαλα

Γλυκιά κρέμα βανίλιας

• 110 γρ. κρέμα γάλακτος, πλήρη (περίπου 48% λιπαρά)
• 1 κ.γλ. ζάχαρη άχνη
• ½ κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας, φυσικό

Καφές

• 340 γρ. καφέ φίλτρου (ρόφημα)
• κανέλα, αλεσμένη, για το γαρνίρισμα