Carpaccio de res en Sousvide

Carpaccio de res en Sousvide

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 1 Std. 10 Min

6 porciones

Zutaten

Filete de res sous vide

1000 g de filete de res en caña
½ cdita de sal
¾ cdita de pimienta negra molida
6 hojas de laurel frescas
1500 g de agua aprox. (la necesaria para
sumergir la bolsa)
2200 g de agua verifique que la bolsa está cubierta de agua y no pase del máximo 2200 g
30 g de vinagre

Para servir

15 g de alcaparras drenadas
15 g de salsa Inglesa
15 g de jugo de limón recién exprimido
15 g de salsa de soya
½ cdita sal
¾ cdita de pimienta negra molida

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 6 porciones

Natrium 4309.2 mg

Eiweiß 201.4 g

Brennwert 9181.5 kJ / 2194.4 kcal

Fett 143.7 g

Ballaststoffe 2.7 g

gesättigte Fettsäuren 58.2 g

Kohlenhydrate 11.1 g

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