Rösti di verdure con crema ai funghi

Name: Rösti di verdure con crema ai funghi
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 800 g di patate; 200 g di carote; 120 g di cipolle; 200 g di zucchine; 1 cucchiaino di sale; 4 pizzichi di pepe macinato; 2 cucchiai di olio vegetale; 2 cucchiai di farina bianca; 250 g di funghi champignon; 80 g di cipolle; 1 spicchio di aglio; 20 g di olio di oliva; 100 g di vino bianco; 200 g di mezza panna per salse, con 25% di grassi; 15 g di amido di mais (maizena); ¼ cubetto di dado per brodo vegetale (per 0,5 l); ½ cucchiaino di sale; 2 pizzichi di pepe macinato

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 15 Min

4 porzioni

Zutaten

Rösti di verdure

800 g di patate pelate tagliate a metà o in quarti e infarinate
200 g di carote pelate
120 g di cipolle tagliate a metà o in quarti
200 g di zucchine spuntate
1 cucchiaino di sale
4 pizzichi di pepe macinato
2 cucchiai di olio vegetale
2 cucchiai di farina bianca

Crema ai funghi

250 g di funghi champignon

250 g di funghi cardoncelli, freschi
80 g di cipolle tagliate a metà
1 spicchio di aglio
20 g di olio di oliva
100 g di vino bianco

100 g di acqua
200 g di mezza panna per salse, con 25% di grassi (1 tazza)
15 g di amido di mais (maizena)
¼ cubetto di dado per brodo vegetale (per 0,5 l)

¼ di cucchiaino di dado per brodo vegetale
½ cucchiaino di sale
2 pizzichi di pepe macinato