Quiche Lorraine sem glúten

Massa

• 50 g queijo Gruyère cortado em pedaços
• 75 g manteiga cortada em pedaços pequenos (1-2 cm aprox.), previamente congelada, mais q.b. p/ untar
• 100 g farinha p/ pão s/ glúten mais q.b. p/ polvilhar
• 50 g amido de milho
• 50 g água fria
• 1 c. chá de sal

Recheio

• 150 g bacon cortado em cubos
• 4 ovos
• 50 g leite
• 100 g natas, min. 30% de gordura
• ¼ c. chá de sal
• 2 pitadas de pimenta