Πάνκεϊκς με βανίλια και κανέλα

Γλάσο

• 150 γρ. ζάχαρη
• 15 γρ. χυμό λεμονιού φρεσκοστυμμένο
• 15 γρ. νερό

Πάνκεϊκς

• 50 γρ. βούτυρο, ανάλατο σε κομμάτια, και λίγο ακόμα για το τηγάνι
• 300 γρ. γάλα
• 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας, φυσικό
• 2 αυγά
• 30 γρ. ζάχαρη
• 200 γρ. ιταλικό μαλακό αλεύρι (βλ. συμβούλη)
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (20 γρ.)
• ½ κ.γλ. αλάτι
• 1 κ.σ. κανέλα, αλεσμένη