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Ceviche péruvien au leche de tigre
Vorbereitung 20 Min
Gesamt 1 Std. 50 Min
4 portions
Zutaten
Patate douce
-
d'eau850 g
-
de patates douces pelées, coupées en rondelles (½ cm/¼ po)225 - 285 g
Leche de tigre
-
de feuilles de coriandre fraîche15 g
-
gousse d'ail1
-
piment habareno sans tige ni pépins (voir Conseil)½ - 1
-
d'oignon rouge en morceaux45 g
-
de gingembre frais pelé et tranché finement1 ½ cm
-
de jus de lime, fraîchement pressé85 g
-
de jus de citron fraîchement pressé45 g
-
de fond de poisson60 g
-
de filet de bar frais, désarêté, sans peau60 g
-
de sel de mer½ c. à thé
-
de glaçons30 g
Ceviche
-
de filets de bar frais, désarêtés, sans peau et en cubes450 g
-
d'oignons rouges en fines lamelles100 g
-
de sel de mer au goût½ c. à thé
-
poivron rouge mini, coupé en rondelles, pour décorer
-
banane plantain chips, pour le dressage
-
avocats en tranches2
Nährwerte pro 1 portion
Brennwert
379 kcal /
1585.5 kJ
Eiweiß
28 g
Fett
18.2 g
Kohlenhydrate
30.3 g
Ballaststoffe
11 g
gesättigte Fettsäuren
2.8 g
Natrium
657.2 mg
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