Miso cu vinete sous-vide

Name: Miso cu vinete sous-vide
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4 porții
Ingredients: 90 g pastă shiro miso; 40 g mirin; 35 g sake; 30 g zahăr; 1 ½ linguriță ulei de susan; 2 prize sare; 1600 g apă; 360 g vinete; 30 g zeamă de lămâie, proaspăt stoarsă; 1 lingură semințe de susan, prăjite; 1 ceapă verde

( Keine Bewertungen )

Kostenlos registrieren

Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 2 Std. 45 Min

Portionen 4 porții

Zutaten

90 g pastă shiro miso
40 g mirin
35 g sake
oder 35 g apă
30 g zahăr
1 ½ linguriță ulei de susan
2 prize sare
1600 g apă (aprox.) (vezi recomandare), plus pentru submersia pungilor
360 g vinete tăiate în felii (2 cm), apoi în bucăți (3 cm)
30 g zeamă de lămâie, proaspăt stoarsă (de la jumătate de lămâie)
oder 1 linguriță rasă vitamina C
1 lingură semințe de susan, prăjite
1 ceapă verde feliată pe diagonală

Nährwerte: pro 1 porție
Brennwert: 156 kcal / 654 kJ
Eiweiß: 4 g
Fett: 6 g
Kohlenhydrate: 13 g
Ballaststoffe: 5.3 g
gesättigte Fettsäuren: 0.9 g
Natrium: 670 mg