Curcubeu la micul dejun

Dressing

• 60 g tahini
• 2 căței de usturoi
• 2 linguri zeamă de lămâie
• 3 fire mentă proaspătă doar frunzele
• 3 fire pătrunjel verde doar frunzele
• 2 lingurițe miere (opțional)
• ¼ linguriță sare
• 100 g ulei de măsline extravirgin

Bol

• 400 g conopidă tăiată în buchețele mici
• 500 g apă
• 2 - 3 morcovi (aprox. 130 g), tăiați fideluțe subțiri (vezi recomandări)
• 1 legătură sparanghel capetele tăiate
• 1 - 2 lingurițe ghee pentru prăjit (opțional)
• 8 felii brânză Halloumi (opțional)
• 4 - 8 ouă cojile spălate foarte bine
• 2 fire pătrunjel verde tăiate în bucăți
• 2 fire mentă proaspătă tăiate în bucăți
• sare după gust
• piper negru măcinat după gust
• 3 linguri semințe de susan (vezi recomandări)
• 1 - 2 avocado doar pulpa, tăiați în felii subțiri
• varză murată (sau alte legume fermentate, cum ar fi sfecla roșie și salsa de mere)