Πασχαλινά cupcakes

Βουτυρόκρεμα

• 150 γρ. κρέμα γάλακτος, πλήρη (περίπου 48% λιπαρά)
• 175 γρ. τυρί κρέμα
• 90 γρ. ζάχαρη άχνη
• 2 λεμόνια (το ξύσμα και 15 γρ. χυμό)
• ¼ κ.γλ. ζάχαρη βανίλιας

Cupcakes

• 100 γρ. αμύγδαλα, ασπρισμένα
• 100 γρ. καρότο σε κομμάτια
• 130 γρ. βούτυρο, ανάλατο μαλακό
• 130 γρ. καστανή ζάχαρη
• 1 κ.γλ. ζάχαρη βανίλιας
• 1 πρέζα θαλασσινό αλάτι
• 2 λεμόνια (μόνο το ξύσμα)
• 2 αυγά, μετρίου μεγέθους (53-63 γρ. το καθένα)
• 150 γρ. αλεύρι
• 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
• 36 σοκολατένια πασχαλινά αυγά χρωματιστά