Ατομικές μηλόπιτες

• 30 γρ. ζάχαρη
• 20 γρ. αλεύρι φαρίνα
• 1 - 2 πρέζες γαρίφαλο, αλεσμένο
• 1 - 2 πρέζες μοσχοκάρυδο, αλεσμένο
• ½ κ.γλ. κανέλα, αλεσμένη
• 1 πρέζα αλάτι
• 4 μήλα, Granny Smith ξεφλουδισμένα, σε κομμάτια (2 x 2 εκ.)
• 20 γρ. χυμό λεμονιού
• 20 γρ. μαργαρίνη

Ζύμη, συναρμολόγηση και ψήσιμο

• 400 γρ. αλεύρι φαρίνα και λίγο ακόμα για το πασπάλισμα
• 50 γρ. ζάχαρη
• 1 πρέζα αλάτι
• 120 γρ. βούτυρο, ανάλατο κρύο, σε μικρά κομμάτια
• 50 γρ. μαργαρίνη
• 40 γρ. νερό παγωμένο
• 40 γρ. βότκα
• 1 αυγό χτυπημένο, για το άλειμμα