Meia-lua de baunilha e caramelo

Meia-lua de baunilha e caramelo

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 6 Std. 25 Min

8 unidades

Zutaten

Molho de caramelo

açúcar
250 g
250 g açúcar amarelo
natas, min. 30% de gordura
200 g
água
1030 g
sumo de limão
1 c. chá de
manteiga fria e tanto quanto possível numa só peça (60×40×10 mm aprox.)
30 g
vinagre
1 c. sopa de

Base de chocolate

chocolate p/ culinária partido em pedaços
200 g
manteiga cortada em pedaços
60 g
feuilletine
200 g
200 g cone p/ gelado

Creme de baunilha

vagem de baunilha dividida ao meio no sentido do comprimento
1
leite
300 g
folhas de gelatina neutra
3
Água fria q.b. p/ hidratar
ovos
3
açúcar
80 g
amido de milho
30 g
natas, min. 30% de gordura bem frias
300 g

Cobertura de chocolate

chocolate preto (70% cacau) partido em pedaços
350 g
manteiga
50 g

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 unidade

Natrium 57.8 mg

Eiweiß 11.6 g

Brennwert 4566.3 kJ / 1091.3 kcal

Fett 77 g

Ballaststoffe 6.9 g

gesättigte Fettsäuren 39.4 g

Kohlenhydrate 84.9 g

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