Bananen-Karamell-Pie

Teig

• Butter zum Einfetten
• Mehl zum Ausstreuen
• 1 Prise Salz
• 50 g Wasser
• 200 g Cashewkerne

Karamell-Füllung

• 250 g brauner Zucker
• 70 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
• 30 g Wasser
• 1 TL Zitronensaft
• 30 g Butter, kalt, in einem Stück (ca. 6 x 4 x 1 cm)
• 180 g Schmand
• ¼ TL Salz

Topping und Fertigstellung

• 4 - 5 Bananen, längs halbiert
• 350 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
• 2 Pck. Sahnesteif
• 20 g Vanillezucker, selbst gemacht
• 150 g Schmand
• 100 g Zartbitter-Schokolade, in Stücken
• 25 g Kokosfett