Pay de espinaca con base de nuez

Base de nuez

• 100 g de nueces
• 300 g de harina
• 100 g de mantequilla en trozos
• 2 huevos
• 30 g de agua

Relleno de espinaca

• 30 g de queso parmesano
• 150 g de cebolla en trozos
• 2 dientes de ajo
• 200 g de tocino ahumado de pavo, en trozos
• 200 g de hojas de espinaca fresca en trozos
• 20 g de aceite de oliva
• 1 cucharada de sal
• 200 g de requesón
• 50 g de piñones
• 1 pizca de nuez moscada en polvo
• 1 huevo batido, para barnizar