Bacalhau em sous-vide com molho de aneto e puré de pimentos assados

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Zubereitung 15 Min

Gesamt 1 Std. 20 Min

2 doses

Zutaten

Preparação do puré

pimentos vermelhos cortados em metades
300 g
alho
2 dentes de
azeite
10 g
tomilho só as folhas
5 pés de

Bacalhau

postas de bacalhau demolhado (200 g cada, 3 cm grossura aprox.)
2
Sal q.b. p/ temperar
pimenta
1 pitada de
coentros
10 pés de
azeite
30 g
água (aprox.)
1850 g
sumo de limão (½ unid. aprox.)
30 g
1 c. chá de ácido ascórbico em pó

Molho

cebola
50 g
aneto só as folhas
5 pés de
vinho branco
50 g
natas
100 g
amido de milho
1 c. chá de
sal
½ c. chá de
pimenta
1 pitada de
Azeite q.b. p/ grelhar

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 dose

Natrium 6566.9 mg

Eiweiß 54.7 g

Brennwert 2910.2 kJ / 695.6 kcal

Fett 41 g

Ballaststoffe 4.9 g

gesättigte Fettsäuren 14.7 g

Kohlenhydrate 21.9 g

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