Sommerlicher-Glace-Kuchen

Beeren Coulis

• 200 g Himbeeren (siehe Tipps)
• 100 g Feinkristallzucker
• 20 g Zitronensaft, frisch gepresst (ca. 1/2 Zitrone)

Sommerlicher-Glace-Kuchen

• 230 g Butterguetzli, z. B. Shortbread (siehe Tipps)
• 70 g Mandeln, enthäutet, geröstet
• 50 g Rohzucker
• 2 Eier
• 300 g Vollrahm, gekühlt
• ½ TL Rosenwasser
• 50 g Cranberries, getrocknet
• 50 g Pistazien, ungeschält, ungesalzen
• 100 g weisse Trauben, kernlos, und etwas mehr zum Dekorieren
• 100 g rote Trauben, kernlos, und etwas mehr zum Dekorieren
• frische Himbeeren, zum Dekorieren (optional)
• frische Erdbeeren, zum Dekorieren (optional)