酸萝卜老鸭汤配剁椒豆豉蒸鲫鱼、辣味蒸茄子

辣味蒸茄子

• 300 克 茄子
• 30 克 油
• 6 瓣 蒜头
• 200 克 新鲜二荆条 ，去蒂切段
• 2 汤匙 醋 ，依个人口味调整
• 4 汤匙 麻油 ，依个人口味调整
• 1 小撮 盐 ，依个人口味调整
• 2 汤匙 生抽 ，依个人口味调整

剁椒豆豉蒸鲫鱼

• 1 条 鲫鱼 （约500克）
• 3 瓣 蒜头
• 90 克 剁椒
• 50 克 豆瓣酱
• 90 克 油

酸萝卜老鸭汤

• 30 克 泡姜 ，切片
• 50 克 泡椒
• 100 克 泡萝卜 ，提前在水里浸泡3小时后，切块
• 2 片 姜
• 20 克 油
• 700 克 鸭 ，选择老鸭，切大块，汆水洗净
• 20 克 料酒
• 1000 克 水
• 5 克 香菜 ，切末