Cappellacci z dynią

Ciasto

• 300 g mąki pszennej
• 180 g jajek (3 szt., rozm. M)
• 20 g oliwy z oliwek extra vergine

Farsz

• 500 g miąższu dyni pokrojonego na 2-3 cm kawałki
• 150 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
• 1 żółtko
• ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej
• 1 szczypta soli plus dodatkowa ilość do gotowania cappellacci
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• mąka pszenna do oprószenia blatu
• woda ilość do gotowania cappellacci