Tagliatelle al vino con ragù di pecora

Marinatura

• 650 g di carne di pecora a pezzi
• 1 cipolla a pezzi
• 1 gambo di sedano a pezzi
• 1 carota a pezzi
• 1 rametto di prezzemolo fresco a pezzi
• 600 - 700 g di vino rosso

Tagliatelle al vino

• 300 g di farina di semola di grano duro + q.b.
• 60 g di vino bianco
• 2 uova

Ragù di pecora

• 2 pizzichi di sale
• 1 rametto di basilico fresco, le foglioline lavate e asciugate
• 100 g di olio di oliva
• 35 g di vino rosso
• 50 g di concentrato di pomodoro
• 500 g di polpa di pomodoro a pezzi

Terminare la preparazione

• acqua q.b.
• sale q.b.