Pełnoziarnisty chleb orkiszowy na zakwasie żytnim

Name: Pełnoziarnisty chleb orkiszowy na zakwasie żytnim
Prep time: 10 min
Cook time: 17 h 20 min
Total time: 17 h 20 min
Yield: 24 kromki
Ingredients: 150 g mąki żytniej; 150 g wody; 1 - 2 łyżki żytniego zakwasu chlebowego; 450 g ziaren orkiszu; 300 g wody; 15 g soli; masło; 10 kostek lodu

4.7 (157 Bewertungen)

Kostenlos registrieren

Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 10 Min

Gesamtzeit 17 Std. 20 Min

Portionen 24 kromki

Zutaten

150 g mąki żytniej, typu 720
150 g wody, źródlanej lub przegotowanej (patrz wskazówka)
1 - 2 łyżki żytniego zakwasu chlebowego (patrz wskazówka)

450 g ziaren orkiszu (patrz wskazówka)
300 g wody, źródlanej lub przegotowanej (patrz wskazówka)
½ łyżeczki suchych drożdży (optional)
oder 5 g świeżych drożdży, pokruszonych (optional)
15 g soli
masło, ilość do posmarowania formy keksowej
10 kostek lodu (patrz wskazówka)

Nährwerte: pro 1 kromkę
Brennwert: 353.3 kJ / 84.4 kcal
Eiweiß: 2.5 g
Kohlenhydrate: 18.4 g
Fett: 0.9 g
Ballaststoffe: 2.1 g