Zuppa di miso, frutti di mare al sake e contorno di riso

Name: Zuppa di miso, frutti di mare al sake e contorno di riso
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1440 g di acqua; 300 g di riso a chicco corto; 60 g di foglie di cavolo cinese; 100 g di cipolla; 40 g di carota; 10 - 12 gamberoni giganti crudi, sgusciati; 300 g di vongole, fresche e pulite; 250 g di calamari ad anelli; 75 g di salsa di soia giapponese; 60 g di sake; 1 cucchiaino di sale; 2 cucchiaini di olio di sesamo; 80 g di miso; 5 pizzichi di alga wakame, in fiocchi

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 1 Std. 5 Min

Portionen 4 porzioni

Zutaten

1440 g di acqua
300 g di riso a chicco corto (es. riso per sushi), ben sciacquato e scolato
60 g di foglie di cavolo cinese, a pezzi (2 cm)
100 g di cipolla, affettata finemente (2 mm)
40 g di carota, a listarelle (2 mm)
4 fettine di alga kombu (2 cm l'una circa) (optional)
10 - 12 gamberoni giganti crudi, sgusciati e privati del filo intestinale (170 g circa)
300 g di vongole, fresche e pulite
oder 300 g di cozze fresche pulite
250 g di calamari ad anelli
75 g di salsa di soia giapponese (vedere consigli)
60 g di sake
oder 60 g di vino di riso
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di olio di sesamo (10 g)
80 g di miso
5 pizzichi di alga wakame, in fiocchi, essiccata
200 g di tofu delicato, a cubetti (1.5 cm) (optional)

Nährwerte: pro 1 porzione
Brennwert: 2015 kJ / 478 kcal
Eiweiß: 30 g
Kohlenhydrate: 71 g
Fett: 7 g
Ballaststoffe: 1.8 g