Tortelli di zucca mantovani

Tortelli di zucca mantovani

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Zubereitung 1 Std. 30 Min

Gesamt 2 Std. 30 Min

6 porzioni

Zutaten

Ripieno

150 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm circa)
500 g acqua
600 g di polpa di zucca tocchetti (2-3 cm)
50 - 70 g di amaretti duri, a piacere
120 g di mostarda mantovana di mele o di pere, sgocciolata
1 pizzico di noce moscata in polvere
½ cucchiaino di sale

Pasta

3 uova medie
1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
300 g di farina tipo 00
farina tipo 00 q.b.

Terminare la preparazione

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
50 g di burro

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 porzione

Eiweiß 20.3 g

Brennwert 2188 kJ / 523 kcal

Fett 21 g

Ballaststoffe 1.9 g

Kohlenhydrate 67.3 g

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