Tamales de pollo y salsa verde

Relleno

• 375 g de tomate verde en cuartos
• 1 diente de ajo
• 10 g de cilantro
• 10 g de chile serrano sin rabo (2 pzas aprox.)
• ¾ cdita de sal fina
• 30 g de cebolla
• 5 g de chile chipotle adobado
• 200 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel en trozos

Masa

• 80 g de manteca de cerdo
• 1 ¾ cditas de sal fina
• 400 g de harina de maíz para tamales (ver tip)
• 1 ½ cdita de polvo para hornear
• 550 - 700 g de agua

Tamales

• hojas de maíz para tamal remojadas en agua (mínimo 1 hora)
• 1750 g de agua