Κορμός σοκολάτας

Παντεσπάνι

• βούτυρο για το βουτύρωμα
• 150 γρ. ζάχαρη
• 4 αυγά
• 45 γρ. κακάο κοσκινισμένο
• 2 - 3 σταγόνες πικραμύγδαλο
• 15 γρ. αλεύρι φαρίνα κοσκινισμένο
• 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
• 10 γρ. ζάχαρη άχνη

Γέμιση

• 600 γρ. κρέμα γάλακτος
• 300 γρ. μαύρη σοκολάτα σε κομμάτια
• 20 γρ. ζάχαρη

Συναρμολόγηση

• 3 - 4 κεράσια γλασέ κόκκινα, κομμένα στη μέση
• λίγους κόκκους καφέ
• 10 γρ. κομματάκια σοκολάτας βερμισέλι τρούφας